鮨 薪介

マンションの1階にひっそりと暖簾を掲げる鮨 薪介は、わずか6席から8席ほどの白木カウンターを囲む静かな空間です。高級感のある佇まいでありながら、店主の気さくで朗らかな語り口が緊張を解き、初めて訪れる人でも肩肘張らずに席につくことができます。座り心地に配慮されたゆったりとした肘掛け椅子も印象的で、約3時間かけて進むコースの時間を心地よく支えてくれます。

こちらのコースの土台にあるのは、ほどよく効いた酢の酸味が輪郭をつくる赤シャリです。しっかりとした骨格を持つシャリが、多彩な海の幸を引き立てます。丁寧な仕事が施された小肌やつまみの数々に始まり、赤身の漬けや脂ののった鮪、車海老、ウニなど、握りたてがテンポよく手元へ届けられます。一品ごとの味付けやつまみにも工夫が凝らされ、コースが進むにつれて季節ごとの味わいの広がりを感じられます。

料理に合わせる日本酒の揃いもよく、個性豊かな焼き物の器や切子グラスが目を楽しませてくれます。夕方からのディナーは席数が限られるため、予定に合わせて事前予約を入れて訪れるのがおすすめです。