Sushi Shinsuke

맨션 1층에 조용히 노렌을 내건 Sushi Shinsuke는 6석에서 8석 남짓한 백목 카운터가 전부인 아늑한 공간이다. 고급스러운 분위기이면서도 셰프의 소탈하고 쾌활한 말솜씨 덕분에 긴장이 풀려, 처음 찾는 사람도 어깨에 힘을 빼고 편안하게 자리에 앉을 수 있다. 편안한 착석감을 고려한 널찍한 암체어도 인상적으로, 약 3시간 동안 이어지는 코스 시간을 안락하게 받쳐준다.

이곳 코스의 중심에는 기분 좋게 감도는 식초의 산미가 윤곽을 잡는 적초 샤리가 있다. 뚜렷한 골격을 지닌 샤리가 다채로운 바다의 맛을 돋보이게 한다. 정성스런 손질을 거친 전어와 여러 안주 요리로 시작해, 참치 붉은살 간장 절임과 기름진 참치, 보리새우, 성게 등 갓 쥔 초밥이 경쾌한 템포로 손앞에 놓인다. 요리마다 간과 구성에 공을 들여 코스가 진행될수록 계절마다 달라지는 풍미의 깊이를 오롯이 느낄 수 있다.

요리에 곁들이는 사케 구성도 알차며, 개성 있는 도자기 그릇과 기리코 잔이 보는 즐거움을 더한다. 저녁 코스는 좌석이 한정되어 있으므로 일정에 맞춰 사전 예약을 하고 방문하는 것을 권한다.